行業(yè)概況

食品行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，平均利潤(rùn)率低，但市場(chǎng)空間巨大，產(chǎn)銷均有大幅提高空間。在今后發(fā)展中，食品的消費(fèi)與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)化，因此食品行業(yè)發(fā)展前景和潛力巨大，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)而言比較低。從統(tǒng)計(jì)資料來(lái)看，近10年來(lái)，中國(guó)食品工業(yè)每年平均以10.2%的速度發(fā)展，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)了非常重要的位置。 

食品工業(yè)雖然門類繁多，且制造方法、設(shè)備大小和結(jié)構(gòu)形式等各有不同，但可將這些制造過(guò)程加以分類歸納，食品工程的基本操作單元一般包括：物料輸送、清洗、分級(jí)、破碎、混合、分離、乳化、傳熱、濃縮、干燥、制冷、真空操作和包裝。食品加工的復(fù)雜程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也預(yù)示著經(jīng)濟(jì)效益的大小。加工越精細(xì)，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。 

行業(yè)管理重點(diǎn)與常見的困擾 

批次跟蹤與保質(zhì)期限管理 

食品企業(yè)對(duì)原材料、中間生產(chǎn)過(guò)程、及產(chǎn)成品的質(zhì)量管理相當(dāng)嚴(yán)格，往往需要從產(chǎn)成品到半成品、原材料、供應(yīng)商等進(jìn)行追溯跟蹤，因此對(duì)批次管理要求較高；食品通常有保質(zhì)期，所以還需要根據(jù)保質(zhì)期對(duì)產(chǎn)品庫(kù)存進(jìn)行庫(kù)區(qū)管理。 

配方管理

食品企業(yè)是進(jìn)行配方化生產(chǎn)的，配方需要保密，每次配方的改進(jìn)都需要保管歷史記錄，以便于后續(xù)跟蹤。 

組合、拆解管理       在銷售過(guò)程中會(huì)隨著促銷方案搭配不同的包裝禮盒進(jìn)行銷售，在相應(yīng)的促銷期結(jié)束后則會(huì)被拆解，重新單獨(dú)包裝后再進(jìn)行銷售，組合或拆解過(guò)程還會(huì)發(fā)生一定的人工費(fèi)用，增加產(chǎn)品成本。 

包裝方式靈活，需要同時(shí)記錄多種計(jì)量單位 

原料的進(jìn)貨儲(chǔ)存以及領(lǐng)用有可能需要同時(shí)以多種包裝方式記錄并進(jìn)行轉(zhuǎn)換，還會(huì)出現(xiàn)同一種商品有多種包裝計(jì)量單位，對(duì)于銷售的統(tǒng)計(jì)或是成本的計(jì)算都增加了一定的難度。

商品價(jià)格管理 

同一種商品可能因不同的客戶形態(tài)、渠道、地區(qū)、銷售方式、銷售數(shù)量而采取不同的定價(jià)方式；新品上市或原有商品調(diào)價(jià)時(shí)，需同時(shí)針對(duì)不同的客戶定價(jià)策略產(chǎn)生相應(yīng)的價(jià)格。銷售人員眾多，常常無(wú)法實(shí)現(xiàn)價(jià)格嚴(yán)格管控。同一種商品可能對(duì)應(yīng)多種價(jià)格，造成業(yè)務(wù)人員接單時(shí)不易確定采用哪個(gè)價(jià)格。

商品促銷管理

食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品又存在保質(zhì)期問(wèn)題，因此常常需要在節(jié)日活動(dòng)特定時(shí)間段內(nèi)整批賦值促銷價(jià)格。 

銷售管理

由于食品行業(yè)的客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁；批發(fā)、零售等多種銷售方式并存；對(duì)分公司、辦事處、經(jīng)銷點(diǎn)等多渠道進(jìn)行銷售管理；銷售時(shí)還會(huì)配以一定的贈(zèng)品量或是樣品量；價(jià)格方面則隨時(shí)會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)上同類產(chǎn)品的激烈競(jìng)爭(zhēng)而進(jìn)行大規(guī)模的調(diào)價(jià)；客戶的往來(lái)賬款管理業(yè)務(wù)量很大；對(duì)于客戶的信用額度也需要一定的管控。交易量大，庫(kù)存狀況無(wú)法及時(shí)掌握，容易造成超量接單。 

贈(zèng)品管理

贈(zèng)品是食品行業(yè)常見的促銷手段，往往通過(guò)贈(zèng)品的方式來(lái)達(dá)成一些銷售目標(biāo)。 

客戶管理

客戶形態(tài)復(fù)雜，不易進(jìn)行信用額度管理?？蛻艚灰坠P數(shù)多，變更頻繁，往往不易追蹤某張訂單實(shí)際交貨情況。 

應(yīng)收賬款賬務(wù)處理工作繁重

促銷活動(dòng)多，客戶數(shù)量多，形態(tài)復(fù)雜，交易頻繁，賬務(wù)處理困難，多種收款條件，多種結(jié)賬方式，收款方式。連鎖經(jīng)營(yíng)的客戶常常有分地點(diǎn)交貨，統(tǒng)一結(jié)算賬款的情況。 

原料投入較難精確估算 

食品行業(yè)原料損耗較難精確掌握。首先原材料的品質(zhì)就不是固定的,大部分都是以含量來(lái)計(jì)算,其次在生產(chǎn)過(guò)程中受環(huán)境因素的影響也比較大，例如溫度、濕度等等。 

包裝材料經(jīng)常存在無(wú)法整除的情況

食品包裝往往都是一箱多件，很難做到包裝材料被整除，為計(jì)算單位產(chǎn)品包裝材料的使用量帶來(lái)困難。 

部分存在聯(lián)產(chǎn)品管理需要

某些行業(yè)產(chǎn)品存在聯(lián)產(chǎn)品特性，產(chǎn)出的成品往往不止一種，為管理帶來(lái)困擾。

解決方案

食品行業(yè)產(chǎn)品與原料品種眾多，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)自動(dòng)化水平高，車間控制并非ERP系統(tǒng)的控制重點(diǎn)，而企業(yè)管理的核心是如何確保生產(chǎn)裝置長(zhǎng)周期穩(wěn)定運(yùn)行。但食品企業(yè)在批次追蹤、配方管理、聯(lián)產(chǎn)品管理、組合拆解管理、多種包裝計(jì)量管理、信用額度管理、商品價(jià)格促銷管理、訂單管理、銷貨管理、銷售分析等方面有很強(qiáng)的特性，同時(shí)也是管理的難點(diǎn)所在。 

完善的配方管理 系統(tǒng)可以保存多個(gè)版本的配方，記錄下變更的時(shí)間及版本號(hào)，隨時(shí)都可調(diào)用查詢，以便了解變更的歷史情況。

嚴(yán)格的批次管原理

系統(tǒng)同時(shí)提供批號(hào)與儲(chǔ)位管理，客戶可以靈活設(shè)置料、半成品以及成品作批號(hào)管理的寬嚴(yán)程度，設(shè)置料件作批號(hào)管理后，料件在企業(yè)內(nèi)的任何異動(dòng)都需要制定具體批號(hào)，用戶可以在線迅速查詢料件在各倉(cāng)庫(kù)具體批號(hào)的庫(kù)存狀況，從客戶到供應(yīng)商，從銷售到進(jìn)貨，用戶可以在系統(tǒng)查詢最終任何批次產(chǎn)品的來(lái)龍去脈。如果原料或產(chǎn)品有保質(zhì)期管理，AIO7系統(tǒng)可以依據(jù)客戶“復(fù)檢天數(shù)”、“有效天數(shù)”的設(shè)置自動(dòng)提示用戶，方便管理。 

多種計(jì)量單位自由換算

統(tǒng)提供了三種數(shù)量表達(dá)方式：?jiǎn)我粏挝?、雙單位、制造雙單位，同時(shí)還提供換算單位，可以更好更全面的管理好庫(kù)存存貨。 

便捷的商品促銷管理

系統(tǒng)可以針對(duì)促銷活動(dòng)的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，提供自動(dòng)生成客戶商品特價(jià)作業(yè)，通過(guò)產(chǎn)品大類、客戶分類等多種條件組合進(jìn)行價(jià)格變更，方便節(jié)日活動(dòng)時(shí)整批賦值促銷價(jià)格。客戶可于促銷或調(diào)整前預(yù)先設(shè)置，到達(dá)指定生效日時(shí)，系統(tǒng)即會(huì)自動(dòng)采用新的價(jià)格，而到了指定的失效日期，系統(tǒng)又會(huì)自動(dòng)采用調(diào)整前的價(jià)格，完全不用人為干涉。

全面的價(jià)格管理

系統(tǒng)中影響價(jià)格的因素包括六個(gè)方面：客戶、商品、幣別、計(jì)價(jià)單位、生效日期及批量。同時(shí)針對(duì)每一種商品可以定義售價(jià)控制。并于系統(tǒng)中提供了多達(dá)九種的基礎(chǔ)價(jià)格設(shè)置，而每種價(jià)格還可細(xì)分為折扣前、折扣后，以適應(yīng)客戶覆蓋面廣的食品市場(chǎng)。 

銷售管理納入多種銷售方式 

系統(tǒng)提供環(huán)環(huán)相扣的自動(dòng)轉(zhuǎn)單及相互稽核的功能，訂單確認(rèn)后可以復(fù)制成銷貨單，減少使用者輸入的時(shí)間及保證前后資料的一致性。同時(shí)銷貨單可以設(shè)定核對(duì)訂單，如果不指定訂單，系統(tǒng)可以不允許交易。針對(duì)多個(gè)倉(cāng)庫(kù)銷貨的業(yè)務(wù)，提供由總部倉(cāng)庫(kù)先進(jìn)行調(diào)撥到網(wǎng)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，再通過(guò)網(wǎng)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行銷貨的流程。同時(shí)針對(duì)配送過(guò)程中的在途量管理亦提供先由總部調(diào)貨到在途庫(kù)，確認(rèn)出貨量，再由網(wǎng)點(diǎn)從在途庫(kù)調(diào)撥到網(wǎng)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，確認(rèn)收貨量，這樣就可以很好的管理好配貨過(guò)程中的在途量。針對(duì)寄銷的銷售形態(tài)，當(dāng)給賣場(chǎng)供貨時(shí)，走借出的流程，當(dāng)和賣場(chǎng)結(jié)算時(shí)，再走銷貨的流程，滿足寄銷的銷售行為。針對(duì)現(xiàn)銷業(yè)務(wù)，也提供現(xiàn)銷的管理。銷售部門在接單時(shí)還可在線查詢庫(kù)存狀況，以及庫(kù)存的預(yù)計(jì)可用數(shù)量（即扣除已預(yù)定數(shù)量后可供使用的數(shù)量），避免超量接單，影響銷售。 

贈(zèng)品管理

系統(tǒng)針對(duì)不同性質(zhì)的訂單：如合約訂單、一般訂單、各網(wǎng)點(diǎn)訂單，可以通過(guò)訂單的單別來(lái)區(qū)分不同用途，方便后續(xù)的統(tǒng)計(jì)。同時(shí)系統(tǒng)提供贈(zèng)品的管理，方便進(jìn)行搭贈(zèng)的處理，同時(shí)允許贈(zèng)品和非贈(zèng)品在同一訂單銷售，同時(shí)一張訂單上允許訂購(gòu)多種產(chǎn)品，多個(gè)交貨日期，亦允許分批出貨，對(duì)未出貨完畢的訂單亦可指定結(jié)束。贈(zèng)品的數(shù)量在將來(lái)收款時(shí)不予計(jì)算，但是出庫(kù)時(shí)會(huì)扣除庫(kù)存，作為銷貨記錄，這樣既保證了庫(kù)存準(zhǔn)確，也保證了賬款的正確。 

靈活的組合、拆解管理

 對(duì)于需要隨時(shí)組合或拆解的成品，系統(tǒng)可以提供方便的組合單及拆解單，并可記錄組合時(shí)所發(fā)生的人工成本。對(duì)于此類簡(jiǎn)單的加工工作，不會(huì)對(duì)整個(gè)工廠的生產(chǎn)計(jì)劃造成影響，通過(guò)組合拆解單的方式處理，即簡(jiǎn)化了流程，又方便了人員操作。 

客戶信用額度管理

系統(tǒng)能夠進(jìn)行客戶信用額度管理，信用額度的管控方式分為按公司參數(shù)設(shè)置、按客戶參數(shù)設(shè)置、信用額度不控制三種模式，針對(duì)不同的客戶設(shè)定信用額度及可超出率。參數(shù)設(shè)置中包括信用額度超出控制的檢查點(diǎn)分別在：訂單確認(rèn)及銷貨單確認(rèn)時(shí)；超出控制的處理方式分為：不檢查、警告、拒絕；查核比率包括未兌現(xiàn)的應(yīng)收票據(jù)比率、應(yīng)收賬款比率、未結(jié)賬的銷貨金額的比率、未出貨的訂單金額的比率。針對(duì)不同的客戶設(shè)定不同的控制參數(shù)，針對(duì)信用好的客戶及信用不好的客戶分開進(jìn)行控制。同時(shí)針對(duì)子公司的信用額度由總公司進(jìn)行控管的需求，提供信用額度按總公司控制的參數(shù)設(shè)置。 

銷售分析

系統(tǒng)提供銷售分析的功能，可以讓經(jīng)營(yíng)者了解市場(chǎng)的狀況和趨勢(shì)；企業(yè)產(chǎn)品組合的優(yōu)劣；銷售渠道的良莠及促銷方案的成效。因此可以讓企業(yè)知道該如何調(diào)整產(chǎn)品的組合方式，如何選擇較佳的行銷渠道及如何提高促銷方案的效力，以配合市場(chǎng)的脈動(dòng)，永遠(yuǎn)走在同業(yè)的前端。銷售分析管理系統(tǒng)可以根據(jù)『訂單管理子系統(tǒng)』的銷貨原始信息，采用各種不同的角度來(lái)統(tǒng)計(jì)分析，并可打印出各式報(bào)表供經(jīng)營(yíng)者了解現(xiàn)況，進(jìn)而制定更合理的決策。 

應(yīng)收賬款賬務(wù)處理事半功倍

可以針對(duì)不同客戶設(shè)置多種收款條件，采用不同結(jié)賬手段，以及多種收款方式。可于月底整批結(jié)賬；也可于日常出貨時(shí)自動(dòng)結(jié)賬；結(jié)賬的記錄可自動(dòng)產(chǎn)生對(duì)帳的報(bào)表；以便和客戶清晰準(zhǔn)確的結(jié)算貨款。對(duì)于現(xiàn)金銷貨的狀況，也可正確處理，方便用戶操作?？稍O(shè)定客戶采用總分公司的交易模式，進(jìn)行分點(diǎn)交貨，統(tǒng)一結(jié)賬的賬務(wù)處理。并可對(duì)業(yè)務(wù)員、客戶，分別產(chǎn)生賬齡報(bào)表，以管理數(shù)量龐大的客戶群。 

原料投入精確估算

針對(duì)食品行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，原材料用量無(wú)法精確估算，以致影響產(chǎn)品成本計(jì)算的問(wèn)題，提供倒扣料的材料領(lǐng)用管理方式，可于生產(chǎn)完工后倒算出材料使用量。尤其適應(yīng)于包裝帶等材料成卷領(lǐng)用的情況，根據(jù)完工數(shù)量自動(dòng)倒扣料，計(jì)算出材料實(shí)際使用情況，方便了車間現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)料的管理。 

解決常見的包裝材料用量無(wú)法整數(shù)計(jì)量的情況

食品行業(yè)包裝復(fù)雜，往往出現(xiàn)包裝材料無(wú)法整除的情況，直接影響材料采購(gòu)以及領(lǐng)用。提供以分?jǐn)?shù)形態(tài)表示包裝材料用量的功能，便于管理。用戶可采用類似1/12的表達(dá)方式來(lái)處理包裝材料的使用量，在大批量生產(chǎn)的情況下，更好的避免了計(jì)算錯(cuò)誤。

聯(lián)產(chǎn)品的成本計(jì)算 

聯(lián)產(chǎn)品是部份食品行業(yè)最常見的產(chǎn)出形式，在管理系統(tǒng)中客戶可以在下達(dá)生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，指定最終成品對(duì)應(yīng)的一個(gè)或者多個(gè)聯(lián)產(chǎn)品并設(shè)置其與主產(chǎn)品成本分?jǐn)偙壤?，系統(tǒng)在計(jì)算工單成本時(shí)會(huì)自動(dòng)將生產(chǎn)成本在聯(lián)產(chǎn)品與主產(chǎn)品之間分?jǐn)?。若生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生副產(chǎn)品，客戶可以在主產(chǎn)品BOM中將副產(chǎn)品作為次階組成原料處理（組成用量為負(fù)數(shù)，且設(shè)定副產(chǎn)品的單位成本），在計(jì)算工單成本是會(huì)先扣除副產(chǎn)品成本，再計(jì)算主產(chǎn)品、聯(lián)產(chǎn)品成本。